Jak získat z hub vitamín D

26.05.2013 00:00
Houby vystavené slunci poskytují vitamin D jako potravinové doplňky. Nedávno zveřejněná studie potvrdila, že houby vystavené slunečnímu záření poskytují tolik vitaminu D jako výživové doplňky obsahující vitamin D2 a D3. Dr. Michael Holick a další výzkumníci z Bostonské univerzity lidem doporučují, aby houby před uvařením dali minimálně na půl hodiny (lépe však hodinu) na slunce.
Pro adekvátní příjem vitaminu D býval v minulosti doporučován pobyt na slunci nebo braní výživových doplňků v závislosti na zeměpisné šířce, ročním období a pigmentaci kůže. Pouze několik živočišných potravin totiž obsahuje významné množství vitaminu D (tučné ryby, rybí olej, játra), proto je příjem z potravy většinou nízký.
Jak ukázala studie, dokážou i houby (podobně jako naše kůže) vytvářet vitamin D z ultrafialového záření ze slunce, a to i poté, co byly sklizeny. Výhodou je, že ve srovnání s doporučovaným pobytem na slunci se konzumací takových hub nevystavujeme riziku rakoviny kůže. Celý článek...